Las cosas por su nombre

No hemos caído en la tentación de llamar aceite gallego a aquel que se elabora (aunque sea en Galicia) con aceitunas cultivadas fuera de Galicia. Y porque se le ponga un bonito nombre gallego tampoco se convierte en autóctono. Y lo de envasar en Galicia aceite de fuera…mejor lo olvidamos (háznoslo saber por favor). Nos preocupamos de que nuestro aceite 100% autóctono esté controlado en todo su proceso en cuanto a trazabilidad. Nos cuesta pero merece la pena.

A nadie le gusta que le den gato por liebre.

Todo nuestro producto es local, sabemos quién lo cultiva y sabemos que, con esta limitación, solo podemos poner unos cientos de litros en el mercado. Afortunadamente se están plantando muchos olivos en Galicia (nos gustaría que más autóctonos) y la producción de aceite se incrementará, aunque también lo hará la demanda. Habrá que ser pacientes y mantener la filosofía que los clientes agradecen.